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Edulcorantes

Edulcorantes

Os edulcorantes de alta intensidade são substâncias naturais ou artificiais, diferentes dos açúcares, que conferem sabor doce aos alimentos sem adição de calorias. São largamente utilizados em produtos light/diet, sendo muitas vezes necessário mais de um tipo de edulcorante para ajuste do perfil de dulçor e também em combinação com polióis, que complementam outras características do açúcar, como textura, por exemplo.

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