Culturas Para Carnes

Categoria: Culturas
Marca Comercial: TEXEL®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Cárneos


A linha TEXEL® apresenta culturas liofilizadas concentradas para maturação de preparados cárneos.

Composta principalmente por cepas dos gêneros Staphylococcus e Lactobacillus, a linha TEXEL® tem como principal objetivo contribuir na texturização, aromatização e coloração de carnes fermentadas, como salames. A cultura assegura boa solidificação e secagem do produto.

Além de promover boa estabilidade e alta intensidade da cor, bem como contribuir com o aroma e sabor do produto pela prevenção oxidativa das gorduras, a linha TEXEL® ajuda, também, na inibição da contaminação microbiológica do alimento por competição.