Ésteres de sorbitana – SMS / STS

Categoria: Emulsificantes
Marca Comercial: GRINDSTED® SMS/STS
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Fermentos, Confeitos, Chocolates, Óleos e gorduras


As linhas GRINDSTED® SMS e GRINDSTED® STS apresentam em suas formulações, respectivamente, o monoestearato e triesterato de sorbitana.

O GRINDSTED® SMS facilita a reidratação de fermentos secos e instantâneos, além de protegê-los durante o período de estocagem. Como resultado, GRINDSTED® SMS contribui no aumento da estabilidade, da elasticidade e do peso final da massa.

Já o GRINDSTED® STS tem como principal função evitar a reação de fat bloom (formação de pontos brancos) em chocolates e confeitos à base de gordura. Além disso, esse emulsificante é um excelente anticristalizante em óleos para fritura.