Frutose

Categoria: Carboidratos Especiais
Marca Comercial: Fructofin®
Fabricante: DuPont®
Aplicação: Adoçantes de mesa, Barras nutritivas, Bebidas, Chocolates, Preparados de fruta, Produtos diet, Farmacêuticos.


A frutose é também conhecida como açúcar da fruta, sendo 80% mais doce que a sacarose. É encontrado em frutas, vegetais e mel.

Monossacarídeo altamente solúvel, com baixa viscosidade em solução, tem a propriedade de mascarar sabor metálico de edulcorantes de alta intensidade e ressaltar aromas, especialmente os de frutas, chocolate, café e baunilha.

Oferece benefícios para pessoas em dieta, esportistas, portadores de obesidade clínica e pacientes de diabetes tipo 2, pois fornece maior saciedade e possui menor efeito na glicose sanguínea e níveis de insulina. Além disso, por ser 80% mais doce que a sacarose, as calorias podem ser reduzidas nos alimentos sem a perda de dulçor.