Desarrollados inicialmente para el tratamiento de la diabetes tipo 2, estos medicamentos adquirieron relevancia al demostrar eficacia en la reducción del peso corporal y el control del apetito.

El resultado es claro: un cambio estructural en la forma en que las personas se alimentan.

Para la industria de alimentos y bebidas, esto no es solo una señal de alerta. Es una transformación en curso.

Pero, al fin y al cabo, ¿cuáles son los impactos reales de los medicamentos GLP-1? ¿Y cómo pueden posicionarse las empresas ante este nuevo escenario?

Siga leyendo y conozca todos los detalles.

¿Qué son los medicamentos GLP-1 y por qué son importantes?

Los medicamentos GLP-1 actúan directamente en el organismo al regular los niveles de glucosa y reducir el apetito.

En la práctica:

• Aumentan la producción de insulina;
• Reducen la secreción de glucagón;
• Retrasan el vaciamiento gástrico;
• Disminuyen la ingesta de alimentos.

Este conjunto de efectos hace que el organismo absorba mejor los nutrientes y reduzca el consumo calórico.

El impacto va más allá de la salud individual. Modifica de forma consistente el comportamiento alimentario.

La adopción crece, pero aún enfrenta barreras

El interés por los medicamentos GLP-1 ha crecido de forma continua en los últimos años, incluso en América Latina.

En Estados Unidos, por ejemplo, según un estudio de Mintel, el 12 % de la población ya utiliza estos medicamentos, mientras que una proporción significativa muestra interés en entender sus efectos.

En Brasil, cerca del 5 % de los consumidores ya han utilizado medicamentos para el control del apetito y la pérdida de peso.

A pesar de ello, la adopción aún está limitada por un factor central: el alto costo del tratamiento.

Con la expectativa de ruptura de la patente de la semaglutida en algunos mercados en 2026, la tendencia es hacia una mayor accesibilidad y, en consecuencia, una expansión de su uso.

Cómo impactan los medicamentos GLP-1 en el consumo alimentario

El principal efecto de los medicamentos GLP-1 es la reducción del apetito.

Esto genera una consecuencia directa: una disminución del consumo total de alimentos, lo que puede provocar una reducción en la ingesta de proteínas, vitaminas y minerales, y exige una mayor atención a la calidad de la dieta.

Pero el impacto va más allá de la cantidad: transforma la calidad de las elecciones.

Entre los principales cambios observados se encuentran:

• Reducción de la ingesta calórica total;
• Mayor atención al valor nutricional;
• Búsqueda de alimentos más eficientes en términos de nutrientes.

Desafíos que la industria debe afrontar

A pesar de las oportunidades, existen desafíos relevantes.

La reducción del apetito puede llevar a deficiencias nutricionales, especialmente cuando no existe un seguimiento adecuado.

Además, los estudios indican que la pérdida de peso asociada a estos medicamentos puede incluir una pérdida significativa de masa muscular, que varía entre el 25 % y el 39 % del peso total perdido.

Esto refuerza la necesidad de soluciones alimentarias que:

• Compensen las pérdidas nutricionales;
• Ayuden a mantener la masa muscular;
• Ofrezcan una nutrición completa en porciones más pequeñas.

No se trata únicamente de reducir calorías. Se trata de ofrecer nutrición de forma inteligente.

Un nuevo consumidor: menos volumen, más eficiencia

El consumidor impactado por los medicamentos GLP-1 ya no busca cantidad. Busca eficiencia nutricional.

Con porciones más pequeñas, cada elección debe ofrecer más valor. Esto acelera tendencias importantes para la industria:

• Mayor demanda de proteínas;
• Interés creciente en fibras;
• Atención a la salud intestinal;
• Preocupación por la hidratación;
• Consumo más consciente de alcohol.

Estos cambios muestran que el foco pasa a ser una nutrición funcional y estratégica.

La saciedad se convierte en un atributo central

Uno de los efectos más relevantes de los medicamentos GLP-1 es el aumento de la saciedad.

Esto hace que el consumidor valore alimentos que prolonguen esta sensación.

En Brasil, una investigación de Mintel muestra que el 83 % de los consumidores ya demuestra preferencia por alimentos que promuevan una saciedad más prolongada.

Esto posiciona la saciedad como uno de los principales impulsores de la innovación.

Las proteínas y las fibras ganan protagonismo

Con la reducción del volumen de alimentos, crece la necesidad de alimentos con mayor densidad nutricional.

Las proteínas y las fibras se destacan como grandes aliadas en este escenario. En Brasil:

• El 40 % de los consumidores asocia las proteínas con una mayor saciedad;
• El 42 % asocia las fibras con el mismo beneficio.

Esto explica el crecimiento de productos con alegaciones nutricionales más fuertes.

Los bocadillos, las bebidas y las comidas preparadas pasan a incorporar:

• Alto contenido proteico;
• Mayor concentración de fibras;
• Bajo contenido calórico.

La lógica cambia por completo: menos cantidad, mayor aporte.

Oportunidad más allá de los usuarios de medicamentos GLP-1

Un punto estratégico importante es que estas tendencias no se limitan a los usuarios de estos medicamentos.

Los consumidores que no utilizan GLP-1 también buscan beneficios similares, como:

• Control del peso;
• Mayor saciedad;
• Alimentación equilibrada;
• Productos con un mejor perfil nutricional.

La innovación no debe dirigirse únicamente a quienes utilizan medicamentos GLP-1, sino también a quienes buscan los mismos efectos a través de la alimentación.

¿Qué significa todo esto para la industria alimentaria?

Los medicamentos GLP-1 no son una tendencia aislada. Son un catalizador de cambios que ya están en curso.

Aceleran transformaciones importantes en el consumo:

• Menor volumen de ingesta;
• Mayor exigencia nutricional;
• Búsqueda de funcionalidad;
• Consumo más consciente.

Para la industria, esto exige un nuevo enfoque en el desarrollo de productos alimentarios.

Más que innovar en sabor o formato, será necesario:

• Entender el nuevo comportamiento alimentario;
• Integrar nutrición y funcionalidad;
• Desarrollar soluciones adaptadas a porciones más pequeñas;
• Garantizar eficiencia nutricional en cada producto.

¡Apueste por el futuro inteligente del mercado de alimentos y bebidas con MasterSense!

El avance de los medicamentos GLP-1 redefine el papel de los alimentos.

Dejan de ser únicamente una fuente de energía y pasan a ser herramientas estratégicas de nutrición.

Las marcas que entiendan este movimiento tendrán una clara ventaja competitiva.

La oportunidad está en desarrollar productos que acompañen esta nueva era de consumo: productos más conscientes, más funcionales y más eficientes.

Si su empresa busca transformar este escenario en innovación concreta, MasterSense puede apoyar desde la comprensión del comportamiento hasta el desarrollo de soluciones alineadas con este nuevo consumidor.

Póngase en contacto con nosotro y ¡descubra cómo la cocreación de alimentos es el camino para llevar su marca hacia el futuro!

FAQ

¿Qué son los medicamentos GLP-1?

Son medicamentos que actúan en el control de la glucosa y el apetito y se utilizan en el tratamiento de la diabetes tipo 2 y la obesidad.

¿Cómo impactan los medicamentos GLP-1 en la alimentación?

Reducen el apetito, disminuyen la ingesta calórica y aumentan la búsqueda de alimentos más nutritivos y funcionales.

¿Qué oportunidades surgen para la industria alimentaria?

El desarrollo de productos con mayor densidad nutricional, con foco en proteínas, fibras y saciedad, además de porciones controladas.

¿Estos cambios afectan únicamente a los usuarios de estos medicamentos?

No. Muchos consumidores buscan los mismos beneficios a través de la alimentación, lo que amplía el impacto de estas tendencias.

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Lanzar con agilidad, mantener la consistencia sensorial y, al mismo tiempo, adaptar las formulaciones a un consumidor cada vez más exigente requiere mucho más que creatividad. Requiere estructura.

En este escenario, las bases listas para usar en la industria alimentaria dejan de ser simples soluciones operativas y pasan a actuar como herramientas estratégicas de innovación, capaces de reducir el tiempo entre el concepto y el estante sin comprometer la calidad ni la identidad del producto.

Siga leyendo el contenido que ha preparado el blog de MasterSense y entienda por qué la agilidad, la modularidad y la consistencia se han convertido en pilares de la innovación alimentaria.

¿Qué son las bases listas para usar en la industria alimentaria?

Las bases listas para usar en la industria alimentaria son soluciones técnicas que aceleran las etapas del proceso productivo y ofrecen una mayor flexibilidad en el desarrollo de productos sin necesidad de partir de cero con cada nuevo proyecto.

En la práctica, funcionan como estructuras modulares que permiten adaptar sabores, texturas y funcionalidades con mayor rapidez y seguridad. En lugar de reiniciar el desarrollo con cada reformulación, los equipos técnicos trabajan a partir de una base ya estable, probada y escalable, centrándose en la construcción de la experiencia sensorial y el posicionamiento del producto.

El mercado exige innovación a una velocidad cada vez mayor

La industria alimentaria atraviesa un escenario de transformación constante.

Los nuevos hábitos de consumo, los cambios culturales y las tendencias digitales modifican la percepción de valor de los consumidores en ciclos cada vez más cortos.

Según análisis de Tastewise, los consumidores buscan experiencias personalizadas, flexibles y adaptables a su propio estilo de vida. Al mismo tiempo, esperan que las marcas respondan a estos cambios con rapidez y coherencia.

Para el desarrollo de productos alimentarios, este movimiento plantea un desafío central: ¿cómo innovar con frecuencia sin perder consistencia y sin sobrecargar a los equipos técnicos? La capacidad de adaptación pasa a ser tan importante como la propia creatividad.

Las bases listas para usar adquieren un papel estratégico en la innovación en alimentos y bebidas

Durante mucho tiempo, las bases listas para usar estuvieron asociadas a una imagen de recurso puramente operativo, vinculado a la estandarización a gran escala. Este escenario ha cambiado.

En el contexto actual de la innovación en alimentos y bebidas, estas soluciones pasan a funcionar como aceleradores del desarrollo porque reducen etapas técnicas y amplían la flexibilidad creativa de los equipos.

Los principales beneficios prácticos incluyen:

• Mayor agilidad en las pruebas y la creación de prototipos alimentarios;
• Mayor consistencia sensorial entre lotes y versiones;
• Facilidad para adaptar sabores, texturas y funcionalidades;
• Reducción significativa del time-to-market;
• Menor riesgo técnico en reformulaciones y extensiones de línea.

Este conjunto de ventajas adquiere aún más relevancia en un mercado donde las tendencias cambian rápidamente y los consumidores do futuro esperan novedades constantes.

La personalización aumenta la complejidad y pone en valor la flexibilidad

La búsqueda de personalización alimentaria crece en diferentes categorías. El mismo estudio de Tastewise señala que el interés por formatos personalizables y soluciones adaptables al estilo de vida del consumidor sigue en aumento, con repercusiones directas en las exigencias de desarrollo de la industria.

Cuanto mayor es la necesidad de personalización, mayor es también la complejidad operativa. En este contexto, las bases listas para usar ayudan a las empresas a crear estructuras más flexibles, capaces de adaptar sabores, texturas y funcionalidades sin reiniciar el proyecto desde cero con cada nuevo briefing.

La innovación deja de depender únicamente de la creación y pasa a depender también de la capacidad de adaptación inteligente. Las marcas que estructuran el desarrollo con esta lógica ganan velocidad sin renunciar a su identidad.

Lea también: ¿Qué es el food design aplicado a la industria alimentaria?

La agilidad en el desarrollo de alimentos se convierte en un diferencial competitivo

En la industria se está produciendo un cambio importante: la velocidad ha pasado a generar una ventaja competitiva real. Las empresas capaces de acelerar las pruebas, validar conceptos y lanzar productos de manera eficiente tienden a ganar espacio antes que la competencia y a responder mejor a las ventanas de oportunidad que abren las tendencias emergentes.

Las bases listas para usar en la industria alimentaria contribuyen directamente a esta agilidad en el desarrollo de alimentos. Al reducir el tiempo técnico de desarrollo, permiten que los equipos concentren sus esfuerzos en aspectos estratégicos del producto:

• Experiencia sensorial en alimentos;
• Posicionamiento y narrativa de marca;
• Adecuación cultural y contextual al consumidor objetivo;
• Estrategia de entrada al mercado.

En un escenario saturado de lanzamientos, la rapidez con consistencia deja de ser únicamente una cuestión de eficiencia operativa y pasa a convertirse en un activo estratégico.

La consistencia sensorial y la escalabilidad van de la mano

Los consumidores buscan novedades, pero siguen exigiendo consistencia. La textura, el aroma, la cremosidad y la experiencia sensorial en los alimentos siguen siendo factores decisivos para la recompra y la fidelización.

Por eso, acelerar la innovación no significa comprometer la calidad. Uno de los mayores desafíos de la innovación en alimentos y bebidas en la actualidad es equilibrar al mismo tiempo la escalabilidad, la agilidad y la estandarización sensorial. Las bases listas para usar ayudan a mantener la estabilidad técnica, al tiempo que permiten adaptaciones rápidas para diferentes aplicaciones y contextos de consumo.

Según análisis de WGSN, crece el interés por productos que conectan la experiencia sensorial con la identidad cultural y el contexto local. Por lo tanto, escalar de forma eficiente no significa estandarizar en exceso. Significa adaptarse con inteligencia y mantener las características que hacen que un producto sea reconocible y deseable.

Lea también: Por qué MasterSense es el mejor socio para la cocreación de alimentos y bebidas en América Latina

El desarrollo de productos alimentarios se vuelve más adaptable

La lógica tradicional del desarrollo lineal pierde fuerza. En lugar de procesos largos y rígidos, la industria avanza hacia estructuras más flexibles, capaces de responder con agilidad a los cambios del mercado.

Trabajar con bases listas para usar permite acelerar reformulaciones, ajustes sensoriales, nuevas versiones y extensiones de línea sin comprometer la estabilidad del portafolio. En este modelo, cada nuevo proyecto parte de una estructura ya validada, con menos retrabajo y un esfuerzo creativo dirigido a lo que genera mayor valor.

En el futuro, las empresas con estructuras de desarrollo más adaptables tenderán a innovar con mayor frecuencia y con menor riesgo técnico y financiero.

¿Qué significan las bases listas para usar para la industria alimentaria?

Las bases listas para usar en la industria alimentaria representan mucho más que eficiencia operativa. Pasan a ocupar un papel estratégico dentro de la innovación, especialmente en un escenario marcado por la personalización, la velocidad y los cambios constantes en el comportamiento del consumidor.

Para las marcas que quieren innovar con consistencia, la ecuación implica cuatro pilares simultáneos: agilidad en el desarrollo de alimentos, consistencia sensorial, escalabilidad industrial y experiencia sensorial conectada con el contexto cultural del consumidor.

Atender todos estos pilares al mismo tiempo exige estructura técnica, visión estratégica y socios capaces de integrar ambos aspectos. Es precisamente en este punto donde actúa MasterSense.

Si su empresa busca acelerar el desarrollo de productos alimentarios sin renunciar a la experiencia sensorial, la identidad y la consistencia, póngase en contacto con nuestro equipo de MasterSense y ¡descubra cómo transformar la agilidad en una innovación relevante para el mercado!

FAQ

¿Qué son las bases listas para usar en la industria alimentaria?

Son soluciones técnicas que aceleran el desarrollo de productos, con mayor consistencia sensorial, agilidad operativa y flexibilidad para realizar adaptaciones de sabor, textura y funcionalidad sin partir de cero en cada nuevo proyecto.

¿Cómo aceleran las bases listas para usar la innovación en alimentos y bebidas?

Reducen las etapas técnicas del desarrollo, facilitan las pruebas, las reformulaciones y los lanzamientos más rápidos sin comprometer la calidad, la estabilidad sensorial ni la identidad del producto final.

¿Por qué la personalización alimentaria aumenta la importancia de las bases listas para usar?

Porque los consumidores buscan productos más adaptables y personalizados, lo que exige estructuras productivas más flexibles y adaptables, capaces de responder con agilidad a diferentes perfiles de consumo.

¿Las bases listas para usar comprometen la autenticidad de los productos?

No. Cuando se aplican correctamente, equilibran la eficiencia industrial, la experiencia sensorial y la identidad del producto, permitiendo escalar sin perder las características que hacen que un producto sea reconocible y relevante.

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En el contexto industrial, el concepto combina ciencia, estrategia y creatividad para transformar ingredientes en productos con un propósito claro, un desempeño real y una conexión genuina con el consumidor.

En un mercado donde los lanzamientos se multiplican y la atención del consumidor es cada vez más disputada, entender qué es el food design y cómo aplicarlo de forma estructurada marca toda la diferencia a la hora de crear soluciones que llegan al estante y permanecen.

¿Quiere entender cómo funciona el food design en la práctica, por qué se ha convertido en uno de los pilares de la innovación en alimentos y bebidas y cómo MasterSense aplica este concepto en el desarrollo de productos? ¡Siga leyendo el contenido que el blog de MasterSense ha preparado para usted!

¿Qué es el food design? La definición más allá de lo evidente

El food design es la disciplina que diseña la experiencia completa de un alimento o bebida. No comienza con la formulación técnica ni termina con la identidad visual del envase: abarca todo lo que existe entre estos dos puntos.

En la práctica, qué es el food design se traduce en una serie de decisiones intencionales sobre cómo se comportará un producto ante los sentidos del consumidor: cómo olerá, cómo sonará al partirse, qué sensación dejará en la boca y qué recuerdo evocará.

Cada uno de estos elementos comunica algo sobre la marca y el producto incluso antes de que el consumidor lea cualquier palabra en el envase.

Según la Food Design Network, el food design abarca desde el diseño de productos y servicios hasta el diseño de sistemas alimentarios, con ramificaciones que van desde la gastronomía hasta la ingeniería de alimentos.

En el contexto industrial, la disciplina adquiere escala y pasa a orientar decisiones que afectan a millones de consumidores al mismo tiempo, y es en este punto donde la percepción sensorial del consumidor se convierte en una variable estratégica, no en un simple detalle de acabado.

Por qué el food design aplicado a la industria alimentaria va más allá de la estética

Una de las confusiones más comunes sobre el tema es reducir el food design a decisiones visuales: el color del envase, la forma del producto, la fotografía del menú. La estética importa, pero representa solo una dimensión del concepto.

El food design aplicado a la industria alimentaria actúa en al menos cuatro dimensiones simultáneas:

Experiencia sensorial

La textura, el aroma, el sabor, la temperatura y el sonido del alimento conforman el núcleo del diseño sensorial de alimentos.

Una galleta que no tiene la textura crujiente esperada genera frustración. Una bebida con un aroma que no corresponde al sabor genera desconfianza.

El diseño sensorial garantiza la coherencia entre lo que espera el consumidor del futuro y lo que encuentra.

Funcionalidad

El producto debe cumplir una función clara en la rutina de quien lo consume.

Saciar, nutrir, hidratar, reconfortar, aportar energía. El food design define esta función desde el inicio del proyecto y orienta las decisiones de formulación a partir de ella, con atención directa al recorrido del consumidor dentro y fuera del punto de venta.

Narrativa y contexto cultural

Un producto sin historia es simplemente otro SKU más en el estante. El food design conecta ingredientes, orígenes, referencias culturales y momentos de consumo en una narrativa coherente que genera identificación y preferencia.

Viabilidad industrial

De nada sirve un concepto brillante si no puede escalarse. El food design aplicado a la industria considera, desde el principio, las limitaciones y oportunidades del proceso productivo para garantizar que el producto final sea consistente, rentable y replicable.

¿Quiere saber cómo MasterSense integra todas estas dimensiones en el desarrollo de productos alimentarios? Póngase en contacto con nuestro equipo y descubra cómo podemos cocrear su próxima solución alimentaria.

Cómo influye el diseño sensorial de alimentos en la decisión de compra

El consumidor no compra ingredientes. Compra sensaciones, recuerdos y promesas. Y el diseño sensorial de alimentos es la disciplina responsable de traducir todo esto en atributos concretos del producto.

Los datos del Informe Culture Shift 2026, de Tastewise, refuerzan esta perspectiva: el interés por la experiencia sensorial en los alimentos ha crecido de forma constante en los últimos años, con consumidores cada vez más atentos a la textura, el contraste y la profundidad del sabor como criterios de elección.

El informe señala que la demanda de bocadillos con texturas diferenciadas creció un 44 % anual, mientras que el interés por experiencias de consumo multisensoriales sigue aumentando en diversas categorías.

En la industria, este comportamiento se traduce en una exigencia clara: productos que ofrezcan un placer real, no solo beneficios declarados en la etiqueta.

La sensación en boca, la crocancia, la cremosidad y la intensidad aromática han dejado de ser simples detalles de acabado para convertirse en elementos decisivos para el éxito de los lanzamientos.

En este escenario, un briefing sensorial bien elaborado al inicio del proyecto evita retrabajos, reduce el desperdicio de insumos y acelera el tiempo de llegada al mercado.

El food design estructura este proceso, garantizando que cada atributo sensorial sea intencional, coherente con el posicionamiento de la marca y reproducible a escala industrial.

Food design e innovación: cómo el concepto orienta el desarrollo de productos alimentarios

La innovación en alimentos y bebidas suele estar guiada por dos movimientos: la respuesta a las tendencias del mercado y la búsqueda de diferenciación del portafolio. El food design actúa en ambos, pero de una manera específica: comienza con la pregunta correcta.

Antes de definir ingredientes, formato o envase, el food design pregunta: ¿por qué necesita existir este producto? ¿Qué problema resuelve? ¿Qué deseo satisface? ¿Qué momento de consumo ocupa?

A partir de estas respuestas, el desarrollo de productos alimentarios adquiere una dirección clara. Las decisiones dejan de ser arbitrarias y pasan a estar orientadas por una lógica de diseño que considera al mismo tiempo al consumidor, el mercado y la capacidad productiva.

La guía Para Dónde Vamos, elaborada por Bits to Brands en colaboración con WGSN, refuerza la idea de que las marcas que se desenvuelven bien en este escenario son aquellas que tienen claridad de propósito y un punto de vista propio. En el universo alimentario, el food design es precisamente la herramienta que garantiza que este punto de vista se manifieste en el producto, desde el concepto hasta la creación de prototipos alimentarios, pasando por cada decisión de formulación.

En la práctica, el concepto orienta decisiones como:

• La elección de ingredientes en función de su perfil sensorial y funcional, y no solo de su costo o disponibilidad;
• La definición de formatos que se adapten al contexto de consumo y al comportamiento del público objetivo;
• El desarrollo de sistemas de sabor que creen identidad y recurrencia;
• La adaptación de conceptos globales a referencias culturales locales, especialmente relevante en mercados tan diversos como el latinoamericano.

Food design aplicado a la industria alimentaria: el papel estratégico en el portafolio

Cuando el food design se incorpora desde las primeras etapas del proceso de desarrollo, el impacto va más allá del producto individual. La disciplina pasa a orientar las decisiones de todo el portafolio, ayudando a las marcas a construir familias de productos con coherencia sensorial, una identidad reconocible y capacidad de evolución a lo largo del tiempo.

En el contexto actual, donde la competencia por la atención y la preferencia es cada vez más intensa, el food design aplicado a la industria alimentaria funciona como un diferencial estratégico. Las marcas que dominan este proceso lanzan productos con mayor consistencia, cometen menos errores y construyen relaciones más duraderas con los consumidores.

Según datos de Mintel, los productos que combinan atributos sensoriales bien desarrollados con narrativas auténticas presentan tasas de recompra significativamente mayores que aquellos desarrollados únicamente con foco en el costo o en tendencias a corto plazo.

El etiquetado claro y alineado con el concepto sensorial del producto refuerza esta percepción de valor desde el primer contacto en el estante.

Innovar en los próximos años exigirá una lectura del contexto, dominio técnico y sensibilidad cultural.

Es precisamente en este punto donde actúa MasterSense: como socio estratégico que integra food design, ciencia de ingredientes y un profundo conocimiento del consumidor latinoamericano para transformar buenas ideas en productos que realmente funcionan.

Póngase en contacto con nuestro equipo y ¡descubra cómo podemos apoyar el desarrollo de su próximo producto!

FAQ

¿Qué es el food design aplicado a la industria alimentaria?

El food design aplicado a la industria alimentaria es la disciplina que diseña la experiencia completa de un producto, integrando atributos sensoriales, funcionalidad, narrativa cultural y viabilidad industrial para crear soluciones alimentarias con propósito y consistencia a escala.

¿Cuál es la diferencia entre food design y diseño sensorial de alimentos?

El food design es el concepto más amplio, que orienta todo el proceso de desarrollo de un producto. El diseño sensorial de alimentos es una dimensión dentro del food design, enfocada específicamente en los atributos percibidos por los sentidos: textura, aroma, sabor, temperatura y sonoridad.

¿Por qué es importante el food design para la innovación en alimentos y bebidas?

El food design estructura el proceso de innovación a partir de preguntas estratégicas, garantizando que cada decisión sobre el producto esté orientada por el consumidor, el mercado y la capacidad productiva. El resultado son lanzamientos más coherentes, con mayores posibilidades de éxito y permanencia en el mercado.

¿Cómo influye el food design en la experiencia del consumidor?

El food design traduce el posicionamiento de la marca y los beneficios funcionales en atributos sensoriales concretos, creando productos que generan placer real, identificación y recurrencia de consumo mucho más allá de lo que declara la etiqueta.

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Opciones más éticas, saludables y sostenibles están impulsando a los consumidores hacia los alimentos de origen vegetal, lo que está trayendo una ola de innovaciones con un gran potencial para ingredientes como las proteínas de origen vegetal de las más variadas fuentes, como la proteína de arveja.

¿Quieres saber más sobre el tema y los beneficios de la proteína de arveja para tu marca? ¡Entonces sigue el contenido que MasterSense ha preparado a continuación!

¿Por qué la proteína de la arveja?

Las alternativas proteicas están marcando tendencia ya que ofrecen mucho más allá de los beneficios ambientales. Según FMCG Gurus, 45% de los consumidores de snacks proteicos en sudamérica están preocupados por el sabor residual de los productos y 37% por la textura. Las otras preocupaciones principales se refieren a la calidad de la proteína, la fuente y su cantidad añadida.

La proteína de arveja se está convirtiendo rápidamente en una de las alternativas más viables gracias a los grandes beneficios que ofrece. Los estudios indican que el consumo de proteína de arveja puede ayudar a reducir la presión arterial, el colesterol, las enfermedades cardiovasculares y fortalecer el sistema inmunológico. En el desarrollo de procesos, las ventajas son la estabilidad a altas temperaturas y la ausencia de alérgenos.

Así, las proteínas de arveja Trupro™ son grandes aliadas para la industria y el consumidor. A continuación te damos algunos datos sobre el ingrediente para que conozcas cada vez más las características que satisfacen las necesidades del mercado.

Proteína de arveja TRUPRO™ 2000

¿Conoces la proteína de arveja TRUPRO™ 2000?

No es más que un ingrediente con un 85 % de proteína, con un sabor y una sensación en la boca superiores a las opciones de la competencia en el mercado, además dofrecen una excelente solubilidad, suspensión, estabilidad y dispersabilidad. Esto lo hace ideal para aplicaciones con los beneficios de un mejor sabor y textura.

¿Cuáles son los beneficios de utilizar la Proteína de arveja TRUPRO™ 2000?

• Non-GMO (actualmente no hay arvejas modificados genéticamente);
• No etiquetado como alérgeno;
• Excelente fluidez;
• Está declarada como proteína de arveja;
• Menor cantidad de sodio en comparación con otras referencias.

Apostamos por la salud y la reducción de sodio

La proteína de arveja TRUPRO™ 2000 tiene un menor contenido de sodio en comparación con las opciones del mercado, lo que la convierte en un ingrediente ideal para formular productos más saludables y que contribuye a la reducción de la hipertensión arterial y las enfermedades derivadas.

Requisitos nutricionales relacionados con el contenido proteico

De conformidad con la resolución 810 del 6 de junio de 2021, que establece el reglamento técnico sobre los requisitos nutricionales y de etiquetado frontal que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano, se pueden realizar declaraciones convencionales con respecto al contenido proteico de la siguiente manera:

Fuente: Resolución 810 de 2021

Valores Diarios de Referencia (VRN) de proteína según Resolución 810 de 2021:

Fuente: Resolución 810 de 2021

¡La proteína de la arveja es toda una opción para tu marca!

Entonces, ¿qué te pareció conocer un poco más sobre la proteína de la arveja y todo el potencial de este ingrediente para tu marca?

Disfrute y aprenda a desarrollar productos de proteína de arveja con MasterSense! ¡Contáctenos a través del sitio web y descubra cómo podemos ayudarlo!

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Entre las novedades más impactantes se encuentra la creciente demanda por alternativas plant-based, que ha impulsado cambios significativos en la industria, como la creación de productos innovadores y más sostenibles.

En ese contexto, han surgido varias tendencias, destacando un nuevo paradigma en la producción de alimentos. Las marcas, a su vez, han observado de cerca esta transformación en la industria, trayendo nuevas formas de producir alimentos y haciendo toda esa cadena más sostenible.

¿Desea conocer algunas de las principales tendencias en el mercado plant-based? ¡Entonces, siga el contenido que el blog de MasterSense ha preparado para usted!

Impresión 3D en la producción de alimentos

Una de las innovaciones más notables en la industria de alimentos plant-based es el creciente uso de la tecnología de impresión 3D.

Ese enfoque revolucionario permite la creación de alimentos con texturas, formas y sabores personalizados. Por medio de la impresión 3D, los fabricantes pueden replicar texturas encontradas en carnes y otros productos de origen animal, haciendo que los alimentos a base de plantas sean más atractivos y sabrosos para los consumidores.

Esta tecnología no sólo mejora la experiencia del consumidor, sino que también ofrece un medio para experimentar nuevas texturas y combinar ingredientes.

Con un mercado cada vez más orientado hacia la sostenibilidad, y buscando alternativas para reducir los impactos causados en la naturaleza, esta es una solución que, sin duda, tiene todo para ser cada vez más utilizada en el futuro.

Producción de alimentos con emisión cero de carbono

Hablando de reducir los impactos de la producción de alimentos en el medio ambiente, la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad central para las empresas en el mercado plant-based.

La búsqueda por la producción de alimentos con emisión cero de carbono es una tendencia que ha llegado para quedarse.

En otras palabras, las empresas están adoptando prácticas y procesos que minimizan o eliminan completamente la huella de carbono de sus productos, desde la selección de ingredientes hasta las etapas de producción y distribución. El enfoque está en reducir al máximo el impacto ambiental.

Eso no sólo satisface la creciente demanda por productos sostenibles, sino que también refuerza la responsabilidad ambiental de las empresas.

Uso de la Inteligencia Artificial en el proceso de producción

No hay duda, ¡el tema del momento es la Inteligencia Artificial (IA)!

Y en la industria alimentaria, esta tecnología también ayuda a desempeñar un papel muy importante: el desarrollo de alimentos plant-based.

Herramientas de IA, como Giuseppe de NotCo, analizan detalladamente la estructura molecular de los alimentos tradicionales y replican esas características utilizando sólo ingredientes vegetales.

Este enfoque innovador permite crear alternativas que son increíblemente similares a los productos de origen animal.

Se trata de un uso que no sólo está revolucionando la forma en que se producen los alimentos, sino que también ofrece un camino para la creación de productos alimentarios más saludables, sostenibles y atractivos para los consumidores.

Carnes alternativas cada vez más populares

El mercado de carnes alternativas es otro que ha ganado una creciente popularidad, impulsando la innovación en la industria alimentaria.

Empresas de renombre están invirtiendo en investigaciones para desarrollar hamburguesas, salchichas, carne molida y otros productos a base de plantas que imitan de forma impresionante el sabor, la textura y el aspecto de la carne convencional.

Estas alternativas no sólo satisfacen a los consumidores vegetarianos y veganos, sino que también atraen a una base de consumidores más amplia, incluyendo a los flexitarianos y a quienes buscan reducir el consumo de carne.

Comidas listas plant-based

Aquí, en el blog de MasterSense, también ya hemos hablado sobre las comidas listas plant-based, otra tendencia que está creciendo rápidamente.

Según un informe de Mintel, el 81% de los brasileños está de acuerdo en que es importante consumir más productos plant-based. Esa alta demanda está relacionada con varios factores, como la preocupación por la salud, el bienestar y la sostenibilidad.

Pero, más que eso, los consumidores también buscan alimentos prácticos y rápidos de preparar. Así, la búsqueda por platos listos y semilistos plant-based ha aumentado considerablemente. Esos alimentos ofrecen una alternativa conveniente y saludable para quienes desean seguir una alimentación plant-based.

Y para fomentar ese mercado, cada vez más empresas están desarrollando nuevos productos plant-based de consumo rápido, con sabores y texturas que agradan a todos los paladares.

Estas innovaciones están ayudando a popularizar la alimentación plant-based y a hacerla más accesible para un público más amplio.

Nuevas formulaciones para productos plant-based

Esa tendencia también pasa por un factor importante en la producción de alimentos plant-based: la formulación.

Las empresas están invirtiendo en nuevas tecnologías e ingredientes para crear productos que sean sabrosos, nutritivos y sostenibles. La extrusión es un ejemplo de técnica de procesamiento que permite crear texturas variadas en productos plant-based. Las extrusoras de alta presión y temperatura dan forma a ingredientes como proteínas vegetales y almidones para crear productos con texturas realistas.

Y no termina ahí: se están explorando nuevas fuentes de proteínas vegetales para mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional de los productos plant-based. Esos ejemplos incluyen proteínas de microorganismos fermentados, proteínas de hongos y proteínas de algas.

La biología molecular y la ingeniería genética también se están utilizando para desarrollar nuevos ingredientes plant-based. Esas tecnologías permiten crear ingredientes con características específicas, como sabor, textura o valor nutricional.

¡Explore lo mejor del mercado plant-based con MasterSense e innove en su mercado!

¿Ve usted? A medida que el consumidor se inclina cada vez más hacia una alimentación más saludable y centrada en plant-based, el mercado busca adaptarse, proporcionando alternativas más sostenibles y compatibles con esa tendencia de consumo.

¿Y su marca, cómo está satisfaciendo las expectativas de ese consumidor?

Aquí, en MasterSense, tenemos diversas opciones de ingredientes y otras soluciones para la fabricación de productos en el mercado plant-based, como nuestras proteínas de soja y proteínas de arveja.

Explore nuestro catálogo en el sitio web y converse con nuestros especialistas para entender cómo podemos ayudarlo en sus novedades para el mercado alimentario. ¡Lo esperamos!

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