Opciones más éticas, saludables y sostenibles están impulsando a los consumidores hacia los alimentos de origen vegetal, lo que está trayendo una ola de innovaciones con un gran potencial para ingredientes como las proteínas de origen vegetal de las más variadas fuentes, como la proteína de arveja.

¿Quieres saber más sobre el tema y los beneficios de la proteína de arveja para tu marca? ¡Entonces sigue el contenido que MasterSense ha preparado a continuación!

¿Por qué la proteína de la arveja?

Las alternativas proteicas están marcando tendencia ya que ofrecen mucho más allá de los beneficios ambientales. Según FMCG Gurus, 45% de los consumidores de snacks proteicos en sudamérica están preocupados por el sabor residual de los productos y 37% por la textura. Las otras preocupaciones principales se refieren a la calidad de la proteína, la fuente y su cantidad añadida.

La proteína de arveja se está convirtiendo rápidamente en una de las alternativas más viables gracias a los grandes beneficios que ofrece. Los estudios indican que el consumo de proteína de arveja puede ayudar a reducir la presión arterial, el colesterol, las enfermedades cardiovasculares y fortalecer el sistema inmunológico. En el desarrollo de procesos, las ventajas son la estabilidad a altas temperaturas y la ausencia de alérgenos.

Así, las proteínas de arveja Trupro™ son grandes aliadas para la industria y el consumidor. A continuación te damos algunos datos sobre el ingrediente para que conozcas cada vez más las características que satisfacen las necesidades del mercado.

Proteína de arveja TRUPRO™ 2000

¿Conoces la proteína de arveja TRUPRO™ 2000?

No es más que un ingrediente con un 85 % de proteína, con un sabor y una sensación en la boca superiores a las opciones de la competencia en el mercado, además dofrecen una excelente solubilidad, suspensión, estabilidad y dispersabilidad. Esto lo hace ideal para aplicaciones con los beneficios de un mejor sabor y textura.

¿Cuáles son los beneficios de utilizar la Proteína de arveja TRUPRO™ 2000?

• Non-GMO (actualmente no hay arvejas modificados genéticamente);
• No etiquetado como alérgeno;
• Excelente fluidez;
• Está declarada como proteína de arveja;
• Menor cantidad de sodio en comparación con otras referencias.

Apostamos por la salud y la reducción de sodio

La proteína de arveja TRUPRO™ 2000 tiene un menor contenido de sodio en comparación con las opciones del mercado, lo que la convierte en un ingrediente ideal para formular productos más saludables y que contribuye a la reducción de la hipertensión arterial y las enfermedades derivadas.

Requisitos nutricionales relacionados con el contenido proteico

De conformidad con la resolución 810 del 6 de junio de 2021, que establece el reglamento técnico sobre los requisitos nutricionales y de etiquetado frontal que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano, se pueden realizar declaraciones convencionales con respecto al contenido proteico de la siguiente manera:

Fuente: Resolución 810 de 2021

Valores Diarios de Referencia (VRN) de proteína según Resolución 810 de 2021:

Fuente: Resolución 810 de 2021

¡La proteína de la arveja es toda una opción para tu marca!

Entonces, ¿qué te pareció conocer un poco más sobre la proteína de la arveja y todo el potencial de este ingrediente para tu marca?

Disfrute y aprenda a desarrollar productos de proteína de arveja con MasterSense! ¡Contáctenos a través del sitio web y descubra cómo podemos ayudarlo!

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Entre las novedades más impactantes se encuentra la creciente demanda por alternativas plant-based, que ha impulsado cambios significativos en la industria, como la creación de productos innovadores y más sostenibles.

En ese contexto, han surgido varias tendencias, destacando un nuevo paradigma en la producción de alimentos. Las marcas, a su vez, han observado de cerca esta transformación en la industria, trayendo nuevas formas de producir alimentos y haciendo toda esa cadena más sostenible.

¿Desea conocer algunas de las principales tendencias en el mercado plant-based? ¡Entonces, siga el contenido que el blog de MasterSense ha preparado para usted!

Impresión 3D en la producción de alimentos

Una de las innovaciones más notables en la industria de alimentos plant-based es el creciente uso de la tecnología de impresión 3D.

Ese enfoque revolucionario permite la creación de alimentos con texturas, formas y sabores personalizados. Por medio de la impresión 3D, los fabricantes pueden replicar texturas encontradas en carnes y otros productos de origen animal, haciendo que los alimentos a base de plantas sean más atractivos y sabrosos para los consumidores.

Esta tecnología no sólo mejora la experiencia del consumidor, sino que también ofrece un medio para experimentar nuevas texturas y combinar ingredientes.

Con un mercado cada vez más orientado hacia la sostenibilidad, y buscando alternativas para reducir los impactos causados en la naturaleza, esta es una solución que, sin duda, tiene todo para ser cada vez más utilizada en el futuro.

Producción de alimentos con emisión cero de carbono

Hablando de reducir los impactos de la producción de alimentos en el medio ambiente, la sostenibilidad se ha convertido en una prioridad central para las empresas en el mercado plant-based.

La búsqueda por la producción de alimentos con emisión cero de carbono es una tendencia que ha llegado para quedarse.

En otras palabras, las empresas están adoptando prácticas y procesos que minimizan o eliminan completamente la huella de carbono de sus productos, desde la selección de ingredientes hasta las etapas de producción y distribución. El enfoque está en reducir al máximo el impacto ambiental.

Eso no sólo satisface la creciente demanda por productos sostenibles, sino que también refuerza la responsabilidad ambiental de las empresas.

Uso de la Inteligencia Artificial en el proceso de producción

No hay duda, ¡el tema del momento es la Inteligencia Artificial (IA)!

Y en la industria alimentaria, esta tecnología también ayuda a desempeñar un papel muy importante: el desarrollo de alimentos plant-based.

Herramientas de IA, como Giuseppe de NotCo, analizan detalladamente la estructura molecular de los alimentos tradicionales y replican esas características utilizando sólo ingredientes vegetales.

Este enfoque innovador permite crear alternativas que son increíblemente similares a los productos de origen animal.

Se trata de un uso que no sólo está revolucionando la forma en que se producen los alimentos, sino que también ofrece un camino para la creación de productos alimentarios más saludables, sostenibles y atractivos para los consumidores.

Carnes alternativas cada vez más populares

El mercado de carnes alternativas es otro que ha ganado una creciente popularidad, impulsando la innovación en la industria alimentaria.

Empresas de renombre están invirtiendo en investigaciones para desarrollar hamburguesas, salchichas, carne molida y otros productos a base de plantas que imitan de forma impresionante el sabor, la textura y el aspecto de la carne convencional.

Estas alternativas no sólo satisfacen a los consumidores vegetarianos y veganos, sino que también atraen a una base de consumidores más amplia, incluyendo a los flexitarianos y a quienes buscan reducir el consumo de carne.

Comidas listas plant-based

Aquí, en el blog de MasterSense, también ya hemos hablado sobre las comidas listas plant-based, otra tendencia que está creciendo rápidamente.

Según un informe de Mintel, el 81% de los brasileños está de acuerdo en que es importante consumir más productos plant-based. Esa alta demanda está relacionada con varios factores, como la preocupación por la salud, el bienestar y la sostenibilidad.

Pero, más que eso, los consumidores también buscan alimentos prácticos y rápidos de preparar. Así, la búsqueda por platos listos y semilistos plant-based ha aumentado considerablemente. Esos alimentos ofrecen una alternativa conveniente y saludable para quienes desean seguir una alimentación plant-based.

Y para fomentar ese mercado, cada vez más empresas están desarrollando nuevos productos plant-based de consumo rápido, con sabores y texturas que agradan a todos los paladares.

Estas innovaciones están ayudando a popularizar la alimentación plant-based y a hacerla más accesible para un público más amplio.

Nuevas formulaciones para productos plant-based

Esa tendencia también pasa por un factor importante en la producción de alimentos plant-based: la formulación.

Las empresas están invirtiendo en nuevas tecnologías e ingredientes para crear productos que sean sabrosos, nutritivos y sostenibles. La extrusión es un ejemplo de técnica de procesamiento que permite crear texturas variadas en productos plant-based. Las extrusoras de alta presión y temperatura dan forma a ingredientes como proteínas vegetales y almidones para crear productos con texturas realistas.

Y no termina ahí: se están explorando nuevas fuentes de proteínas vegetales para mejorar el sabor, la textura y el valor nutricional de los productos plant-based. Esos ejemplos incluyen proteínas de microorganismos fermentados, proteínas de hongos y proteínas de algas.

La biología molecular y la ingeniería genética también se están utilizando para desarrollar nuevos ingredientes plant-based. Esas tecnologías permiten crear ingredientes con características específicas, como sabor, textura o valor nutricional.

¡Explore lo mejor del mercado plant-based con MasterSense e innove en su mercado!

¿Ve usted? A medida que el consumidor se inclina cada vez más hacia una alimentación más saludable y centrada en plant-based, el mercado busca adaptarse, proporcionando alternativas más sostenibles y compatibles con esa tendencia de consumo.

¿Y su marca, cómo está satisfaciendo las expectativas de ese consumidor?

Aquí, en MasterSense, tenemos diversas opciones de ingredientes y otras soluciones para la fabricación de productos en el mercado plant-based, como nuestras proteínas de soja y proteínas de arveja.

Explore nuestro catálogo en el sitio web y converse con nuestros especialistas para entender cómo podemos ayudarlo en sus novedades para el mercado alimentario. ¡Lo esperamos!

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